تعليقات

كيف تصنع الخل في المنزل؟

كيف تصنع الخل في المنزل؟



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

خل من النبيذ ، عصير التفاح ، الأرز ، الكحول أو البيرة ... توجد العديد من الأصناف التي تسمح بتزيين أطباقنا ومنحها نكهة ونكهة. في حين أن العديد من المستهلكين اليوم حساسون لإمكانية تتبع الطعام وفي حركة "أنا هو الذي فعل ذلك" ، توفر لك أسرار التصنيع الخاصة بها لصنع خل منزلي الصنع صحي وطبيعي. وصفة بسيطة وسهلة!

المبدأ الكيميائي

صنع الخل الخاص بك لا يمكن أن يكون أسهل! إذا كان تصنيع هذا البهارات لا يتطلب مهارات خاصة ، فإنه يتطلب مع ذلك إتقان بعض العمليات. لكن بالمناسبة ، ما هو الخل بالضبط؟ الخل هو نتاج التخمير الخل لسائل كحولي - نبيذ أو عصير التفاح - تحت تأثير الأكسجيند من فطر مجهري يسمى mycoderma aceti. تتسبب الخمائر في تطور الأخير الذي يظهر أولاً كحجاب شفاف ، ثم يتكثف قليلاً شيئًا فشيئًا ليتحول إلى غشاء سميك ولزج. يُطلق عليها "الأم" ، ويمكن أن تصبح كتلة جيلاتينية ثقيلة وغزوية تغرق في الخل ثم تختفي بسبب نقص الأوكسجين.

اختر الخل

في خشب البلوط أو السيراميك أو الفخار أو الفخار أو الحجري ، لصنع الخل الجيد ، من الضروري اختيار صانع خل مناسب. اختر طرازًا مزودًا بسدادة كبيرة من الفلين تُستخدم للسماح بمرور الهواء وضروري لتكوين الخل ، ومجهزة بنقرة واحدة لتكون قادرة على تقديم الخل عندما تكون جاهزة للاستخدام. براميل خشبية من 5 إلى 10 لترات ، مصممة لهذا الاستخدام ، وسوف تفعل أيضا الخدعة. لا بد من اختيار تصميم الخل الأنيق المسمى Antic Biotec من Eliumstudio و Duende studio ، حيث أنه ضروري.

كيفية جعل الخل في المنزل ، تعليمات للاستخدام

أحمر أو أبيض أو وردي ، لتصنع الخل محلي الصنع ، من المستحيل تجاهل النبيذ الذي تختاره. في الواقع ، كلما كان الخمر أصغر ، كانت العملية أسرع. الخطوة الأولى ، إفراغ النبيذ الخاص بك في وعاء. كن على علم أنه إذا كان لديك عدة قيعان ، فيمكنك مزج أنواع النبيذ المختلفة. بوجوليه ، بورغون أو بوردو ، دع إبداعك يركض! اترك هذا الخليط في الهواء الطلق لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع ، وهو الوقت اللازم لتشكيل "الأم". بعد هذا الوقت ، ضع "أمك" في نبات الخل باستخدام مغرفة أو ملعقة كبيرة.
للتخمر الناجح ، لاحظ أنه من الضروري وضع الخل في مكان ثابت وفي مكان دافئ - أعلى من 20 درجة مئوية - جاف وجيد التهوية. أيضا ، كن على علم أنه قبل استخدام صانع الخل لأول مرة ، من الضروري تحريفه وتجفيفه.
ثم املأ نبات الخل بنبيذ كحول منخفض (بين 7 و 10 درجات). انتظر أربعة إلى ستة أسابيع ولا تتردد في تذوق الخل الذي تم الحصول عليه عند اقتراب هذه الفترة. لاحظ أن بضع قطرات في ملعقة صغيرة تكفي لمعرفة ما إذا كان الخل قد نضج أم لا. عندما يكون جاهزًا للاستهلاك ، اسكب نصف لتر كحد أقصى في الأسبوع ، باستخدام الصنبور المتوفر لهذا الغرض في زجاجة ستستخدمها يوميًا. أخيرًا ، لا تنس إفراغ قيعانك في الموعد المحدد للخل حتى يتم تجديد الخل باستمرار. تريد نكهة الخل التوت ، الزعتر الثوم أو حتى بتلات الورد؟ لا شيء معقد للغاية! سخني بعض الفروع أو الأوراق أو بذور التوابل المختارة على نار خفيفة مع خل النبيذ الأبيض لبضع دقائق. واسمحوا macerate لبضعة أيام قبل الاستهلاك.