تعليقات

في مطبخ نيكولاس لامبرت ، طاهي المعجنات في فور سيزونز هونج كونج

في مطبخ نيكولاس لامبرت ، طاهي المعجنات في فور سيزونز هونج كونج

يعتبر طباخ المعجنات في مطعم Caprice ذو النجمتين في فندق فورسيزونز في هونغ كونغ ، وانتخب نيكولاس لامبرت أفضل طاهي المعجنات في هونغ كونغ في عام 2016 من قبل مجلة Tatler ، وهو أحد المغتربين الذين يسمحون لفرنسا بالتألق في الخارج. من أجله ، وافق على فتح أبواب مطبخه الشخصي حيث اعتاد على الطهي مع شريكه ، طاهي المعجنات في L'Eclair de Génie في هونغ كونغ.

الاغتراب كتجربة

بعد أن تقلد مناصب رفيعة المستوى مثل بلازا أثيني بجانب كريستوف ميشالك ، واجه نيكولاس تحدي عبور حدودنا لتحسين لغته الإنجليزية واكتساب خبرة دولية. هكذا تم تكليف طاهي المعجنات بإعداد الحلويات النجمية جنبًا إلى جنب مع فابريس فولين في مطعم كابريس الراقي الذي يوفر مناظر خلابة لخليج هونغ كونغ. إنه يتحدث بجشع عن tarte tatin الذي يعيد النظر إليه بامتياز وهو شغوف بحلوى توقيعه ، وهو عمل فني يتم أحيانًا حول التوت ، وأحيانًا بلاك بيري ، في أشكال مختلفة. عمل مثالي ، بين الدراية والإبداع ، والذي يقدمه طاه المعجنات بسخاء.

مناسبة المطبخ الجديد

متحمس ، وقال انه عن طيب خاطر نقدر أن نقدر الحياة في هونغ كونغ على الرغم من الاختلافات الثقافية العديدة. عندما لا يتناول وجباته قبل خدمة المطعم ، فإنه يستمتع بالطهي في المنزل. من حسن حظه أن يكون لديه مطبخ به أسطح عمل رخامية جميلة وبسيطة ولكنها عملية للغاية ، كما أنه فاخر في هونغ كونغ حيث يصنع المطبخ غالبًا بأثاث إضافي وليس لديه المساحة اللازمة للطهي فعليًا. . إذا كان يحب الطبخ الياباني بشكل خاص ، فقد تكيف أيضًا مع المأكولات المحلية. كما أنه يقوم بالتسوق في سوق حي صغير حيث يكتشف منتجات جديدة وخصص سلال البخار الصينية الشهيرة للطبخ اليومي. بالنسبة لشريكه ، فهي تضفي لمسة فنزويلية على اللوحات بفضل أصولها. المطبخ مثل هونغ كونغ: عالمي.

عندما يتحرك المطبخ

ماذا تأخذ معك عندما تختار المغترب؟ عندما انتقل الزوجان إلى هونغ كونغ ، فضلوا تفكيك حقائبهم وأخذ الضروريات معهم فقط ، وكلها تقريبًا يمكن شراؤها محليًا. الشيء الرئيسي بالنسبة لنيكولاس؟ الأشياء المفضلة: آلة صنع القهوة التي لا يستطيع الاستغناء عنها وأكوابه المقطوعة Revol وأيضًا حامل سكين مطبخ الفودو الذي تخترق سكاكينه زميلًا تابعه في جميع مغامراته لسنوات. شيء تشعر به في المنزل حتى 9000 كيلومتر من فرنسا. تم شراء الأواني الفخارية وأدوات المطبخ وغيرها ، بالإضافة إلى الأثاث الصغير ، خاصة في Ikea التي يوجد بها متجر في وسط المدينة ، وهي ثورة حقيقية للفرنسيين.

الأجهزة المنزلية: الاختلافات

لا يستخدم المطبخ الصيني الخبز ، لذا فإن معظم مطابخ المدينة لا تحتوي على مطبخ متكامل. لذلك يحتوي Chez Nicolas على ميكروويف مدمج وكان عليه إضافة فرن صغير إلى طبق العمل الخاص به لإعداد الفطائر والكعك. لا يوجد فرن متطور للغاية ، يصعب العثور عليه ، ولكن نموذج مصغر أكثر ملاءمة لمطابخ هونج كونج ذات الحجم المتواضع. ترف قليلا من المطبخ نيكولاس؟ قبو نبيذ أسفل سطح العمل يسمح له بالحفاظ على الشوكولاته قدر الإمكان. نصيحة الطاهي.

قيود هونج كونج

يتم تجاوز بعض القيود بسهولة: منافذ الكهرباء ليست هي نفسها ، فمن الضروري استخدام محولات للأجهزة الأوروبية. وفيما يتعلق بالمياه ، يفضل إضافة مرشح لتحسين جودته.
ابحث عن نيكولاس لامبرت على إنستغرام //www.instagram.com/nicolas_lambert/